潍坊名吃朝天锅——我的最爱

俗话说，一方水土养一方人。在外界看来，山东人爱吃煎饼，但是这都是片面的现象，就像我的家乡山东潍坊，当地人几乎不吃煎饼，而是吃一种烙的薄薄的一种饼，就像东北人北京人说的春饼，却又比春饼厚实一些。在 很多时候，一张饼卷一把腌制的香椿芽或者抹上蒜泥，就是一顿饭。这两年，随着生活条件的改善，这种饼的另一种传统吃法也在潍坊大地雨后春笋般的火爆起来，那就是潍坊名吃——朝天锅。

传说清朝乾隆年间，潍县县令郑板桥微服私访，见当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便让随同在集市上架起大铁锅煮猪下货，民众围锅而坐，自己带的干粮配着锅中的热汤一起吃，因锅无盖，人们便称之为"朝天锅"。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。吃的时候也有讲究，要配上芝麻盐、就着腌制的芥菜疙瘩咸菜条、大葱段，吃起来才算是对味。

朝天锅流传了几百年，近年来被各地发扬光大。每次回到老家，都是先到朝天锅店里，点上三五张，一张猪头肉，一张五香肉，一张卷鸡蛋，吃的大快朵颐，再喝上两碗汤，热气腾腾，满足了味蕾，也满足了胃。

潍坊名吃朝天锅

潍坊名吃朝天锅