家乡春节民俗之一：腊八节

年俗因地域的不同而各有千秋。我这里要说的是我家乡的年俗，而且是乡下的年俗。我的老家在山东省昌邑市西北，与潍坊市的寒亭区接壤，从文化差异上来说，更贴近于潍坊市区和寒亭区的文化，跟昌邑市，特别是潍水岸边的文化，存在一定的差异。我搜集整理网上的资料，制作了这套民俗全集，在合适的时候，我会图文并茂的一并推出整套专辑。其实，所谓的民俗文化，在城市里已经几乎荡然无存了，就算有，也是形式上的走个过场，已经完全失去了那些感觉。所以，想要体验真正的民俗文化，就要去乡下。


俗话说，冬至腊八日，辞灶年除夕，一进腊月门，家家都忙年。所以这个年俗啊，咱们从腊八说起吧。

“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。”从乡里乡村流传的这句顺口溜里可以看出，乡下的年大抵是从腊八节这天就开始切入正题了。当然乡下也有“进了腊月就是年”的说法，但由于腊八节之前的七天里，几乎还没有什么过年的实际内容，所以农人们通常都是从腊八节这天才开始进行有关过年的活动。

说起过年啊，现在已经不是过去了，过去，在我小的时候，孩子们是盼望过年的。从顺口溜里看出，之所以要劝告“小孩儿小孩儿你别馋”，多半是因为早年间生活不好，一年到头，小孩子们也很难吃到什么可口的东西，而只有到了过年的那些日子里才可以享受到一些糖果、瓜子、花生以及爆米花之类的口福。因此，在这句顺口溜里，透露着过去大人们对孩子们的一种安抚和对以前困苦生活的无奈。

腊八节的习俗各地大同小异，最主要的莫过于喝腊八粥。腊八粥的构成主要是一些米和豆，如大米、糯米、小黄米、黑米、高粱米、豇豆、黑豆、红小豆、花生、红枣等等。煮腊八粥之前先要把这些米和豆用水淘干净，然后放在锅里用小火煮到烂熟，如果家里人喜欢吃甜，那么在出锅前可以再放进一些白糖，这样一锅腊八粥就做成了。做腊八粥时不能加水太多，做得稠一些才好喝。当然水太少了也容易糊锅，因为长时间的熬煮，被蒸发掉的水分也不少，所以用水的多少全在个人把握。

其实我小时候喝的腊八粥里并没有上面提到的那么多成分，那时生活艰难，奶奶做的腊八粥里只有少量的小米、高粱以及几颗花生米、红枣之类，有时甚至还要放进去一些玉米粒儿来充充数，但即使这样，熬出来的粥也常常是稀的。现在随着生活好转，人们熬的腊八粥里已经加进了不少新成分，像薏米、香米、莲子、桂圆、核桃仁、葡萄干等都出现在了腊八粥里。现在的腊八粥熬好了甚至比超市里买来的那种罐装八宝粥都好喝。

腊八粥一般都是在早上喝。我小时候住乡下，每年腊月初八这天，家庭主妇们都是早早起来，轻手轻脚地下炕去烧火做饭。由于熬腊八粥要用小火，所以一般都连风箱也不用。当我们几个从炕上爬起来的时候，奶奶早已经把腊八粥煮好了。我们每个人用大碗盛了，再就着咸菜吃上几块热馒头，那细细的汗珠也就从额头上冒了出来，出门上路，都感觉不到冷。现在想想，人们安排在早上喝腊八粥，大概也有暖身子的意思吧。试想，在寒冬腊月里，大清早起来美美的喝上一顿粘稠的腊八粥，肯定能迅速驱走身上的寒意。

腊八节的另一项重要内容是腌腊八蒜。北方人喜食生大蒜，特别是咱山东人，即使在冬天，也有许多人吃得津津有味，这一点与南方人截然不同。我们平时吃大蒜一般就是剥了皮直接吃，也或者捣成蒜泥再吃，而偏偏到了腊八节这天，人们都要把一些大蒜腌起来，留待以后食用。

腌腊八蒜其实并没有多少技术含量，把蒜瓣剥去皮，然后用醋泡在一只玻璃瓶或者坛子里封好口就完事了。也有人会加进少量的白糖，将来吃起来会感到酸甜可口。腊八蒜与一般大蒜不同的是，经过米醋浸泡一段时间之后，它的颜色会变绿，看上去简直就像翡翠一般。这里面究竟发生了什么化学反应我没研究过，总之看上去特别养眼，据说这经过腌制后的大蒜还有一定的食疗价值呢。

腌好的腊八蒜是要留到大年夜吃饺子的时候才开封的。到了年三十，一家人围坐在桌子旁，当年夜饺子端上来的时候，也把腌制了二十多天的腊八蒜打开封口，那种芳香顿时就溢满了整个屋子，而这种味道也正是年味的一部分……